Einkennisréttir Íslands

Kjötsúpa og bleikja

Kjötsúpa er þjóðarhuggunarrétturinn — hægelduð lambakjöt með rótargrænmeti, kryddjurtum og perlubyggi. Café Loki á móti Hallgrímskirkju býður frábæra útgáfu á ISK 2702 með ótakmörkuðum ábótum. Suður-Vík í Vík er önnur burðarstoð.

Bleikja er íslenski silungurinn — pönnusteikt með smjöri og dilli. Messinn á Lækjargötu sérhæfir sig í fiskréttum framreiddum í járnpönnu (ISK 3930). Ferskari en lax og sjaldgæfari utan Íslands.

Pylsur og humar

Bæjarins beztu pylsur á Tryggvagötu er hin fræga lamba- og nautahakkspylsa — ISK 737, pantaðu einu með öllu, sem þýðir báðar sinnepstegundir, tómatsósa, remúlaði, hrár og steiktur laukur. Bill Clinton borðaði hér 2004 og þeir minna þig enn á það.

Humar er skeldýrsverðlaunagripur Íslands — smár leturhumar frá Hornafirði. Pakkhús á Höfn framreiðir hinn eina sanna disk (ISK 5895). Ódýrari í Reykjavík á Kopar niðri á höfninni (ISK 4422 fyrir hala).

Skyr, rúgur og hverabrauð

Skyr er íslensk síuð jógúrt-ostur borðuð í morgunmat með berjum. Prófaðu það hreint í hvaða matvöruverslun sem er frekar en bragðbættu ferðamannaskyrbaukana.

Rúgbrauð er þétt rúgbrauð sem hefðbundið er bakað í jörðu yfir jarðhitagufu — sætt, dökkt, borið fram með smjöri og reyktu lambakjöti eða súrsuðum síld. Kauptu hleif á Kolaportinu um helgar á ISK 983.

Hvað skal sleppa

Hákarl er áskorun á óskalista, ekki máltíð — Anthony Bourdain kallaði það versta sem hann hefði nokkurn tíma borðað. Prófaðu einn tening ef þú verður; þú hefur sannað málið.

Lundi og hvalur eru á matseðlum sem miða á ferðamenn. Heimamenn borða sjaldan hvorugt. Lundastofnar eiga undir högg að sækja og hvalkjöt er að mestu táknræn útflutningsvara. Slepptu báðum á siðferðislegum og bragðlegum forsendum.