Jarðvarmabakað brauð á Íslandi: Hvar ferðalangar geta raunverulega prófað það

Hvað hverabrauð er í raun og hvers vegna jörðin bakar það

Jarðvarmabrauð Íslands gengur undir ýmsum nöfnum — hverabrauð, rúgbrauð, stundum „hverabrauð“ — en aðferðin er sú sama: rúgdeig, venjulega dökkt og svolítið sætt frá sírópi eða sykri, hellt í lokaðan pott eða fernu og grafið í heitan jarðveg í u.þ.b. 12 til 24 klukkustundir. Hitinn kemur frá sömu jarðvarmakerfum og hita íslensk hús og fylla sundlaugar. Útkoman er þétt, rakt og dálítið sæt, nær guðdís en bökubrauði, og er hefðbundið borðað í þunnum sneiðum með smjöri, oft ásamt reyktu lambi eða graflaxi.

Jarðvarmasvæðin sem gera þetta mögulegt eru fá: Hveragerði á suðurlandi, Mývatnssvæðið á norðurlandi og heitt jarðvegurinn við Reykholt á vesturlandi. Verslanir selja það allt árið um kring, en útgáfan sem er grafin upp úr jörðinni á staðnum bragðast áberandi öðruvísi — blautari, heitari, meira umami. Ef þú ert að bóka hótel fyrir jarðvarmamiðaða ferð er hagnýta spurningin hvar þú átt að staðsetja þig svo heimsókn í bakarí passi inn í akstursdaginn frekar en að éta hann allan.

Hveragerði og suðurströndin: Auðveldasta útgáfan að ná til

Hveragerði liggur um 45 km austur af Reykjavík á þjóðvegi 1, um 40 mínútna akstur frá höfuðborginni, og er aðgengilegasti staðurinn fyrir fyrsta smakk. Bærinn er byggður á virku jarðvarmasvæði og gönguleiðin upp hlíðina — stundum kölluð Reykjadalur leiðin — hefur jarðveg sem er nógu heitur til að elda í. Staðbundin bakarí og aðstaða jarðvarmagarðsins selja hverabrauð; búast má við því í kaffihúsum og sveitabúðum frekar en sem formlegri aðdráttarafl, og athuga opnunardaga á veturna þegar sumir litlir staðir hafa styttri opnunartíma.

Hvað gistingu varðar eru gistiheimili og lítil hótel í Hveragerði sjálfu, en ég myndi almennt bóka Reykjavík og líta á Hveragerði sem hálfsdagsstopp á leiðinni til Vík eða Þingvalla. Selfoss, 15 km austar, er rólegri valkostur með meira úrvali veitingastaða og auðveldan aðgang að Gullna hringnum. Aksturstímar eru hóflegir — Reykjavík til Þingvalla er um 50 mínútur, Selfoss að Geysissvæðinu um klukkustund — svo tveggja eða þriggja nátta dvöl í höfuðborginni nær yfir bæði jarðvarmabrauð og klassísku staðina án endurtekinnar pökkunar.

Mývatn: Klassíska upplifunin og hvað hún kostar þig í tíma

Mývatnssvæðið á norðausturlandi er þar sem jarðvarmabökun er nátengd staðnum. Hverasvæðið við Námaskarð gufar stöðugt og sveitabúðir og kaffihús svæðisins selja brauð bakað í staðbundnum jarðvegi. Þetta er líka mýsvæði Íslands — frá júní til ágúst er mikið af flugum við vatnið, svo flestir ferðalangar finna maí eða september þægilegri, þó kaldara sé og dagljós styttra. Vegalengdir eru raunverulega takmörkunin: Reykjavík til Mývatns er um 480 km á þjóðvegi 1, um 5,5 til 6 klukkustunda akstur við góðar aðstæður, svo það virkar sem gistináttastaður, ekki dagsferð.

Ég myndi bóka tvær nætur nálægt Mývatni — Reykjahlíð er aðalþorpið, með gistiheimilum og litlum hótelklasa — og nota það sem bækistöð fyrir Dettifoss, Krafla og Húsavík. Vetrarakstur á þeirri leið er sannarlega krefjandi, svo ef dagsetningar þínar eru milli nóvember og mars skaltu annaðhvort fljúga til Akureyrar og leigja bíl þar eða fresta norðurlandinu til annarrar ferðar. Brauðið er þess virði að smakka; það er ekki þess virði að flýta sér 900 km hringferð í snjó.

Reykjavík og vesturland: Stórmarkaðir, sundlaugar og Reykholt

Þú þarft ekki að fara frá höfuðborginni til að prófa það. Stórmarkaðir í Reykjavík — Bónus og Krónan í 101 og 105 — selja rúgbrauð í brauðhillunni fyrir nokkur hundruð krónur, og það er borið fram á mörgum kaffihúsum með smjöri og reyktum laxi. Fyrir eitthvað nær upprunanum hefur jarðvarmasvæðið við Reykholt á vesturlandi, um 100 km og 1,5 klukkustund frá Reykjavík á þjóðvegi 1 og svo þjóðvegi 518, lengi verið tengt við bökun í heitum jarðvegi og lítil framleiðslufyrirtæki; aðstaðan þar er hófleg og opnunartímar breytilegir, svo staðfestið fyrirfram áður en lagt er af stað.

Betri verðmæti fyrir flestar ferðaáætlanir er að para brauð við heimsókn í sundlaug: jarðvarmavatnið sem bakar rúgbrauðið hitar líka hverfassundlaugar Reykjavíkur, eins og Laugardalslaug og Sundhöllin, þar sem aðgangur er ódýr og staðbundin venja er að liggja í potti frekar en að fara í heilsulindarmeðferð. Gistu í miðbæ Reykjavíkur — 101 hverfinu við Laugaveg og Skólavörðustíg — ef þú vilt ganga á kaffihús og sundlaugar, eða í 105 hverfinu nálægt Sundhöllinni fyrir rólegri kvöld. Bókaðu snemma fyrir júní til ágúst, þegar hótel höfuðborgarinnar fyllast og verð hækkar vel yfir vetrarverði.

Hagnýtar athugasemdir um tímasetningu, verðflokka og hvað á að sleppa

Verð er breytilegt eftir árstíð og söluaðila; lítið á hverja tölu sem þú sérð á netinu sem leiðbeinandi og staðfestu á staðnum. Sem grófur rammi er brauð úr stórmarkaði ódýrt, kaffihúsaskammtar með smjöri og fiski kosta meira, og jarðvarmaupplifanir á staðnum eru dýrastar og þurfa venjulega bókun. Maí, júní, september og fyrri hluti október gefa besta jafnvægið af opnum vegum, starfandi bakaríum og hóflegu hótelverði; seint í júní og júlí eru annasömust og dýrust. Jól og nýár í Reykjavík eru stemningsfull en dýr og margir framleiðendur á landsbyggðinni loka.

Sleppið hugmyndinni um að grafa sjálf — heitur jarðvegurinn er sannarlega hættulegur og bökun er leyfisbundin, hagnýt aðgerð sem framleiðendur sjá um. Sleppið líka hverri ferðaáætlun sem reynir að sameina Mývatn við dagsferð frá Reykjavík. Og vanrækið ekki hið einfalda stórmarkaðarbrauð: skorið þunnt, ristað, með smjöri og smávegis reyktu lambi er það eitt af heiðarlegustu hlutum sem þú getur borðað á íslensku hótelherbergi, og það fer vel í langa akstursdaga á þjóðvegi 1.