Að borða Ísland: Fiskur, lamb og hvar á að gista til að finna hvort tveggja

Hvers vegna fiskur og lamb skilgreina íslenska matargerð

Matmenning Íslands byggist á því sem eyjan getur raunverulega framleitt. Sauðfé hefur beit á hálendinu frá níundu öld, og kaldi Norður-Atlantshafið gefur þorsk, ýsu, lúðu, humar og hinn fræga bleikju. Í Reykjavík eru gamla höfnin við Geirsgötu og göturnar í kringum Grandagarð á Grandanum þar sem fiskibátarnir koma enn að landi og þar sem mörg bestu fiskveitingahús borgarinnar eru saman komin, um það bil fimmtán mínútna ganga frá Laugavegi. Hádegismatur hér er almennt mildari fyrir budduna en kvöldmatur, og fiskisúpa og dagsins afl eru oft hagkvæmustu réttirnir.

Lamb er hinn hornsteinninn og hefur greinilegan bragð af landslaginu. Íslenskt sauðfé gengur frjálst á hálendinu hvert sumar og nærist á villtum grösum og jurtum, sem gefur kjötinu meiri bragðdýpt en aldarafbrigðum. Þú sérð það sem kjötsúpu, hægt steiktan lambalæri, reykt lamb á rúgbrauði og hinn saltaða og reyktu kjöt sem kallast hangikjöt. Stórmarkaðir eins og Bónus og Krónan selja framúrskarandi lamb og ferskan fisk fyrir þá sem elda sjálfir, og gistiheimili með sameiginlegri eldhúsaðstöðu gera þetta að raunverulega hagkvæmum leið til að borða vel án veitingahúsverðs.

Hvar á að borða það í Reykjavík og hvernig á að skipuleggja sig í kringum það

Póstnúmerið 101 í miðborginni, einkum í kringum Ingólfsstræti og Austurstræti, hefur þéttasta safn veitingahúsa, en Grandahverfið er þar sem fiskeldi er alvarlegast. Þú getur gengið frá Harpu tónleikahúsi meðfram sjávarsíðunni til Granda á um það bil tuttugu mínútum, eða tekið strætó 14. Aðalréttir eru líklega á mið- til hærra verðbili fyrir Ísland, þar sem að borða úti er dýrt miðað við evrópskan staðal. Ef þú vilt halda kostnaði niðri skaltu leita að súpu dagsins eða disk dagsins, og pantaðu kvöldmatarborð fyrirfram fyrir föstudag og laugardag.

Fyrir lamb er hefðbundna leiðin hægt eldaður réttur í gamaldags borðstofu, þó að nútímaeldhús bjóði það nú steikt og bleikt. Matarsalirnir og afslappaðir skiptiborðar við Hverfisgötu bjóða upp á góða valkosti á miðverði. Algeng mistök eru að borða aðeins í miðborginni: hverfin Vesturbær og gamli vesturbærinn hafa rólegri og oft hagkvæmari staði innan skamms strætóferðar frá miðjunni. Ef þú ert á hringveginum skaltu skipuleggja veitingahúskvöldin þín í Reykjavík og á Akureyri og elda eða borða einfaldan mat annars staðar.

Matarupplifun á landsbyggðinni: Norður-, Vestur- og Austurland

Akureyri við Eyjafjörð, um fjögurra og hálfrar klukkustundar akstur frá Reykjavík á þjóðvegi 1, er eðlilegur útgangspunktur fyrir norðurland. Bærinn hefur þétta miðju með góðum fiskveitingahúsum og auðveldan aðgang að silungs- og bleikjuveiði í nálægum vötnum. Nálægur Húsavík, klukkustundar ferð lengra austur, er hvalaskoðunarhöfuðborgin og býður upp á framúrskarandi staðbundinn fisk. Í vestri setur Snæfellsnes þig innan seilingar við Stykkishólm, þar sem höfnin veitingahús einblína á hörpudisk og þorsk sem veiddur er á staðnum. Þessir minni bæir verðlauna ferðalanga sem gista nóttina frekar en að fara í dagsferðir frá höfuðborginni.

Austur- og suðausturland bjóða upp á dramatískustu aðstæður fyrir lamb. Í kringum Höfn, undir Vatnajökli, er humar staðbundin sérstaða, borðaður einfaldlega með smjöri og brauði. Bændagisting meðfram suðurströndinni milli Vík og Hafnar felur oft í sér lamb af eigin landi, og hægfara matarhefðin hér er raunveruleg frekar en markaðssetning. Bókaðu þessi dreifbýlisgistiheimili vel fyrirfram fyrir júlí og ágúst, þegar hringvegurinn er fjölfarnastur. Hliðarmánuðirnir, maí og september, bjóða upp á lægra herbergjaverð og færri ferðamenn, þó að sum dreifbýlisveitingahús stytti opnunardaga sína utan háannatíma.

Hagnýt ráð og hvað á að sleppa

Kranavatn á Íslandi er ókeypis og framúrskarandi, svo hafðu með þér flösku frekar en að kaupa vatn á flösku. Áfengi er þungskattað og aðeins selt í ríkisverslunum Vínbúðin, svo drykkur með kvöldmat bætir verulega við reikninginn; margir ferðalangar kaupa vín á flugvellinum við komu. Þjónustugjald er ekki venja. Harðfiskur og skata eru þess virði að smakka einu sinni fyrir upplifunina, en þau eru áunnið bragð og ekki ástæða til að skipuleggja máltíð í kringum þau. Sama gildir um leikrænni smakkmenú sem beinast beint að ferðamönnum.

Fyrir fyrstu ferð myndi ég gista tvær til þrjár nætur í miðborg Reykjavíkur innan göngufæris frá höfninni og Laugaveginum, og því næst leigja bíl og eyða tveimur nóttum á norðurlandi í kringum Akureyri, borða fisk við fjörðinn og lamb inn til landsins. Ef dagsetningarnar þínar eru utan júní til ágúst skaltu forgangsraða suðurströndinni og Reykjavík, þar sem veitingahús eru opin allt árið. Hvar sem þú gistir skaltu velja gistingu með morgunverði inniföldum; það er ein einfaldasta leiðin til að stjórna matarkostnaði í dýru landi. Að bera saman nokkur hótel í hverju svæði fyrir sig áður en þú bókar sparar venjulega meira en nokkur einn veitingahúsvalkostur.